Zweierlei Kartoffelgratin
mit Zucchini Tsatsiki

Vorbereitung

Zubereitung

1. Kartoffel- und Süßkartoffelscheiben in Salzwasser aufkochen und für 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, anschließend abseihen.
2. Die Butter im noch heißen Topf bei mittlerer Hitze zergehen lassen ohne das sie Farbe annimmt. Das Mehl darauf verstreuen und mit einem Schneebesen einrühren. Bevor die Masse eine braune Färbung bekommt langsam mit der Milch aufgießen, um die Béchamel herzustellen.
3. Gut umrühren bis sich alle Klumpen gelöst haben und die Masse dann unter gelegentlichem Umrühren aufkochen lassen, sodass nichts anbrennt. Sobald die Béchamel beginnt einzudicken mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
4. Die Hälfte der Béchamel in die Auflaufform geben und die Kartoffelscheiben darauf verteilen. Mit dem Rest der Sauce und dem Parmesan bedecken, anschließend den Mozzarella mit der Hand zerreissen und dasselbe damit machen. Sobald alles mit Käse bedeckt ist für 15 Minuten in den Ofen.
5. Sobald der Käse goldbraun und knusprig ist, das Gratin aus dem Ofen geben und kurz beiseite stellen. Jetzt für das Tsatsiki die geraspelten und gesalzenen Zucchini kräftig mit der Hand ausdrücken und in eine zweite Schüssel geben. Joghurt hinzugeben und die Knoblauchzehen hineinpressen. Alles gut vermengen. Das Zucchini Tsatsiki gemeinsam mit dem noch heißen Gratin servieren.