Vorbereitung
Schwammerl, Tomaten und Rucola waschen, die ersten beiden kleinschneiden und danach die letzten beiden gemeinsam in eine Schüssel.
Zubereitung
Die Baguettescheiben toasten, mit ganz wenig Olivenöl beträufeln und der halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Die Pinienkerne anrösten, Schwammerl und ein wenig Olivenöl hinzugeben. Die Schwammerl anbraten, bis sie beginnen Flüssigkeit zu verlieren. Jetzt den Pfanneninhalt zu den Tomaten und dem Rucola in die Schüssel geben.
Mit weißem Balsamico und Olivenöl abschmecken, nach Belieben mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Zutaten
Bruschetta
- 75 g
- Eierschwammerl
- 100 g
- Cocktailtomaten
- 1 Handvoll
- Rucola
- 1 EL
- Pinienkerne
- 1 Zehe
- Knoblauch
- 6 Scheiben
- Baguette
- Olivenöl
- Balsamico Bianco
- Meersalz
- Pfeffer, frisch gemahlen